Palisson batch 01

Samedi soir, c’est le coucher du soleil, une douce brise nous caresse le visage. Un village, même pas, un lieu-dit, Palisson, à la frontière de la Charente et de la Charente Maritime. Trois bâtisses au milieu d’un océan de vignes. Quelques pas et nous voici dans un chai. On explore, on sent, une topette, on goute.

Et là, ô surprise…des notes de céréales et d’épices, et des arômes de pâtisserie. Un single malt au pays du cognac !

Issu d’un brassin français, Palisson est obtenu par la méthode charentaise de double distillation en alambics traditionnels.

Une fois distillée, l’eau-de-vie rejoint le chai de Palisson, afin de commencer son élevage en fûts de chêne du Limousin ayant auparavant contenu du cognac, lui apportant harmonie, douceur et délicatesse.