La naissance des Brûleries Modernes
La distillerie Vinet-Delpech est depuis des années reconnue pour sa capacité à créer et développer des produits sur mesure.
Mais on nous pose souvent la même question :
« Pourquoi développez-vous uniquement des produits pour vos clients ? Vous n’avez pas de catalogue ? Pourtant vous avez les outils de production, un service de R&D, une équipe dynamique et compétente mais aussi les infrastructures adéquates ».
Alors en 2019, Jean-Baptiste Delannoy, directeur général, décide de sauter le pas et lance Les Brûleries Modernes, un catalogue de spiritueux artisanaux destinés aux cavistes et CHR.
Hold Up, le premier produit que nous créons en 2019, est un gin artisanal français distillé en alambic en cuivre au sein-même de notre distillerie.
Avec ses arômes élégants de citron et de pomelos, il se distingue grâce à la fève de tonka. C’est un gin insolite !
Hold Up, c’est l’alliance parfaite entre l’histoire du polar et l’art de la dégustation. Un gin captivant, idéal sec, en cocktail, ou avec un tonic pour une dégustation singulière.
Son histoire, toute aussi singulière est à découvrir sur www.holdupgin.com.
Vient ensuite en 2020, le Whisky Blended Malt Excellency Club.
Il permet une première introduction au whisky en attendant l’arrivée de nos whiskies français, qui sont eux, en cours d’élevage dans nos chais… affaire à suivre !
Excellency Club c’est la fusion des savoir-faire écossais et français. Nous sélectionnons un whisky dans le sud des Highlands pour l’amener sur nos terres charentaises. Blended Malt issu de l’assemblage de 2 singles malts, il est d’abord vieilli en fût de Bourbon sur sa terre natale.Une fois dans nos chais il est affiné plusieurs mois en fûts ayant contenu du Cognac Delpech-Fougerat.
Nous voulions à travers notre savoir-faire d’éleveurs d’eaux-de-vie et nos fûts de cognac, lui apporter un peu de notre identité charentaise !
Il se déguste en apéritif sur glace ou rallongé avec de la ginger beer.
En 2021, nous nous lançons dans un projet qui nous tient particulièrement à cœur : créer une nouvelle marque d’apéritif traditionnel charentais, qui au travers d’un pack moderne et frais, et de recettes de cocktails facilement réalisables à la maison ou derrière un bar, rajeunirait l’image de ce produit méconnu et à la réputation « poussiéreuse ».
Début 2022, nous lançons, non sans fierté, Brigitte et Louise – Apéritif Français !
Assemblage de jus de raisin et d’eau-de-vie de Cognac de la propriété familiale, les apéritifs Brigitte et Louise rouge et blanc se dégustent en long drinks, en cocktails ou sur glace.
Le temps a fait son travail, les whiskies Palisson sont fin prêts !
Nous présentons en septembre 2022 au salon France Quintessence le premier volet de la gamme de whiskies français single malt, Palisson « BATCH 01 ». Les suivants viendront en 2023.
Pour les whiskies Palisson, notre maître de chai a opté pour la méthode de la double distillation en alambic en cuivre. Une fois distillée, l’eau-de-vie est stockée au chai de Palisson (juste à côté de la distillerie), afin de commencer son élevage.
La gamme est aujourd’hui composée de trois whiskies avec un élevage différent pour chacun : Le « BATCH 01 » est un whisky avec un vieillissement en fûts de Cognac. Le « BATCH 02 » est vieilli en fûts de rhum. Quant au « BATCH 03 » il est vieilli en fûts de bourbon.
Les trois whiskies sont présentés dans un pack chic et épuré.
Nous voulions symboliser l’élégance à la française pour ces whiskies de France et s’éloigner des codes traditionnels de la catégorie. Les whiskies Palisson sont parfaits en apéritif, sec ou sur glace, allongés de ginger beer ou en digestif.
2024 démarre en couleurs : la collection de rhums IRIE rentre en fanfare dans le catalogue !
Nous la présentons à Vinexpo Paris en février 2024 pour la première fois.
IRIE, qui se prononce “Aïe-ri” est une expression créole pleine d’optimisme, emblématique des Caraïbes.
La collection se compose des rhums IRIE République Dominicaine et IRIE Trinidad & Tobago. Les rhums IRIE sont 100% origine peu sucrés, et chacun d’eux offre une nouvelle palette aromatique.
Il y a autant de couleurs et d’arômes que de manières d’apprécier les rhums IRIE !
A toutes ces marques récentes, s’ajoutent deux marques historiques de la distillerie Vinet-Delpech : Les Cognacs Delpech-Fougreat : VS, VSOP et XO.
Tous les trois sont distillés sur lies en alambic charentais à partir de raisins issus de notre vignoble qui s’étend sur une centaine d’hectares sur les terroirs de Petite Champagne et Fins Bois.
Nous proposons aussi un brandy premium : Hector Legrand. Vieilli en fûts de chêne pendant 15 longues années dans nos chais.
Après un marathon de quelques années pour construire ce nouveau catalogue de marques, structuré et cohérent, il est temps maintenant de construire plus en profondeur la distribution en France et à l’export !
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